学以致用。大学院校作为最高等级的学府，科研实力强劲。如何帮助学校的创新技术走向商业化？麻省理工这个范例尽管不算生命科学领域，依然值得借鉴，今年的拨款项目涉及蔬菜保鲜、便携式水过滤和减少乳制品废物。

  Abdul Latif Jameel水和食品系统实验室(J-WAFS)最近宣布了2021年J-WAFS解决方案的资助对象。J-WAFS解决方案旨在推动麻省理工学院的水和食品相关研究走向商业化。获奖者将获得一年的财政支持，以及该行业专家的指导、交流，以启动他们进入商业世界的旅程——无论是将创新产品推向市场还是创办尖端的初创公司。这种资助方式为大学院校的科研项目转化为商业应用提供了一种很值得借鉴的模式，可以让我们学习。

  自2015年J-WAFS解决方案项目启动以来，拨款为麻省理工学院多个针对重大的水和粮食挑战的初创公司可以提供了重要支持。2015-16年度的资助帮助Via separation背后的团队制定了大规模脱碳工业分离流程的商业计划。其他成功的J-WAFS解决方案项目包括用树枝制作低成本水过滤器，以及开发一种手持食品安全传感器的Xibus Systems团队。

  J-WAFS执行董事Renee Robins说:“麻省理工学院每天都在取得新的技术进步，J-WAFS解决方案资助为这些技术提供关键资源和支持，使其进入市场，从而改变我们当地和全球的水和食品系统。。。今年的资助项目将提供创新工具——从而为非洲等地的小农提供更容易获取的粮食储存、更安全的饮用水，以及一种回收食物垃圾的新方法。。。J-WAFS很高兴能与这些团队合作，我们期待看到他们对水和食品部门产生影响。”

  J-WAFS解决方案项目是与Community Jameel合作实施的，Community Jameel是由Mohammed Jameel于78年创立的全球慈善组织，并得到麻省理工学院创业指导服务和麻省理工学院iCorps创新节点的支持。今年获得资助的三个项目涉及水、食品和农业领域。获奖项目将推进离网制冷、便携式水过滤和乳品废物回收等新兴技术。每一个都为正在处理的各自挑战提供了有效的、可访问的解决方案。

  粮食浪费是贯穿粮食系统供应链的一个长期问题——因为产出的粮食有30%至50%在上桌之前就已损耗。在收获后没有冷藏设备储存食物的地区，问题更严重。尤其是在炎热和干燥的气候下，食物很难在到达消费者手中之前获得妥善保存。麻省理工学院(MIT) D-Lab研究主任、机械工程教授丹尼尔·弗雷(Daniel Frey)领导的一个团队开创了一种新方法，使农民可以更加好地保存他们的农产品，并改善社区获得营养食品的途径。这个团队包括建筑技术和机械工程教授Leon Glicksman和麻省理工学院D-Lab研究工程师Eric Verploegen。

  该方案不再依赖于传统的制冷系统——它们对能源和成本要求太高，而是使用强制空气蒸发冷却室。他们的设计基于集装箱改造，将提供一种成本更低、性能更好的解决方案，使农民能够在没有电力的情况下冷却他们的农产品。该研究团队此前在2019年获得过J-WAFS的资助，与内罗毕大学和贾姆谢普尔综合生计倡议集体(CInI)的研究人员合作开发离网技术。现在，新设计的冷却室已经准备好来测试——麻省理工学院的团队将在肯尼亚和印度的农村农民中来测试。麻省理工学院的团队将通过与两家肯尼亚社会企业和印度古吉拉特邦的一个非政府组织的合作，部署和测试存储室。

  含水层的萎缩、河流的污染和日益严重的干旱使新鲜饮用水日益稀缺，推动了对改进脱盐技术的需求。净水器市场在2019年为450亿美元，预计到2025年将增长到901亿美元。然而，目前市场上的产品在范围上是有限的，因为它们的设计仅限用于处理盐度已经相比来说较低的水，并且没考虑铅污染或其他技术挑战。需要一个更好的解决方案，以确保在面临水资源短缺的情况下获得清洁和安全的饮用水。

  美国麻省理工学院(MIT)生物工学、电子工学教授韩钟润(音)领导的研究小组开发出了利用离子浓度极化过程的便携式海水淡化装置。该装置结构紧密相连、重量轻，可以每小时1升的速度去除微咸水中的溶解和悬浮固体，无论在已安装的环境中还是在偏远地区均可进行。该装置曾出现在2021年J-WAFS世界水日视频竞赛的获奖视频中:麻省理工学院研究水资源安全的未来。该团队计划开发下一代脱盐装置的原型，同时制定大规模生产战略和商业模式。

  作为过去十年最流行的食物之一，希腊酸奶有一个不为人知的黑暗面:酸性乳清。这种酸奶生产的全部过程中产生的低ph值液体副产品对生产商来说是一个日益严重的问题，因为未经处理的乳清含有高有机含量和酸性气味，会对环境能够造成风险。

  据估计，美国每年产生300万吨酸乳清，麻省理工学院的研究人员看到了一个机会，将废物转化为我们的食物系统的宝贵资源。在Willard Henry Dow化学工程教授、Gregory Stephanopoulos和微生物学教授Anthony J. Sinskey的领导下，研究人员正在利用代谢工程将酸性乳清转化为类胡萝卜素，即胡萝卜、秋叶和鲑鱼中天然存在的黄色和橙色有机色素。该团队希望这些类胡萝卜素可以被用作食品补充剂或饲料添加剂，以最大限度地利用那些原本会被浪费掉的东西。